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      花生油、菜籽油、大豆油…這6種油哪個好?請收下這份選油攻略

      時間: 2020.09.04

      來源:39健康網,原題:花生油、菜籽油、大豆油…這6種油哪個好?請收下這份選油攻略

      選油吃油,是關乎所有家庭成員身體健康的大事情,可每次逛超市,面對琳瑯滿目的食用油,讓人無從下手。

      大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、橄欖油……食用油的種類越來越多,消費者卻越來越不知道該買哪種。食用油到底哪種更健康?有什么區別?大家一起來了解一下吧!

      一、常見的食用油各有哪些優點?

      大家都知道,市面上食用油種類繁多,風味不一,經常讓人挑昏了頭。那么結合多數人的飲食特點,究竟哪種更值得推薦呢?

      1、花生油

      花生油色澤清亮透明,氣味芬芳可口?;ㄉ椭胁伙柡椭竞徇_80%以上,且脂肪酸構成非常好,易于消化吸收。常吃花生油可以保護血管壁,防止血栓,預防心血管疾病,是對人體健康非常有益的食用油脂。

      2、大豆油

      大豆油色澤較深,有輕微豆腥味,加熱時易產生泡沫。大豆油脂肪酸比例較好,亞油酸含量豐富,能有效降低血清膽固醇,預防心血管疾病。大豆油在人體內的消化吸收率高達98%,所以也是營養價值很高的優質食用油。

      3、菜籽油

      菜籽油,深黃色或棕色,但脂肪酸構成不平衡,并含有芥酸和芥子甙等不利于生長發育的物質,營養價值比一般植物油低。食用時,建議與富含亞油酸的其他植物油配合食用,提高營養價值。

      4、橄欖油

      橄欖油盛產于地中海沿岸,含有豐富的不飽和脂肪酸,其中豐富的油酸有促進胃腸道收縮,保護腸道粘膜,提高食物的消化吸收率,緩解便秘等多種重要的生理功能。

      5、玉米油

      在歐美國家,玉米油是高級食用油,享有“健康油”、“長壽油”的美稱。玉米油含豐富的不飽和脂肪酸,亞油酸含量60%以上,能夠預防動脈硬化等心血管疾病、夜盲癥、干眼病等多種功能。

      6、調和油

      調和油是根據油的化學成分,在普通食用油基礎上,根據設定的功能特性加入一種或一種以上有功能特性的其他食用油,如:富含維生素E型、食物脂肪酸均衡型、富含必須脂肪酸型等,具有功能特性突出、脂肪酸配比合理、營養價值高的特點,是消費者常用的食用油。

      現在你知道自己應該選擇哪種類型的食用油了嗎?還不懂?沒關系,我們再通過數據挑選!

      二、你是什么人,就吃什么油

      不同油脂的最大差別在于脂肪酸的種類和構成比例不同,世界衛生組織首推的健康食用油脂肪酸比例為單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸:飽和脂肪酸 = 8:1:1,多不飽和脂肪酸中的亞麻酸:亞油酸 = 1:4-6,這樣的比例有著健體益壽的功效。

      這么看,你知道為什么營養專家們都推崇山茶油了嗎?當然,世界衛生組織建議的脂肪酸比例也僅供參考,你是什么人,就吃什么油,根據自己的需要選擇健康的食用油才是最合理的。

      比如老年人可以盡量選擇花生油,因為花生油中的鋅元素可以幫助老年人激活腦細胞,增強記憶力;心腦血管患者可以盡量選擇橄欖油,因為橄欖油中含量較高的單不飽和脂肪酸,可以減少血液中的膽固醇和甘油三酯,對保護心腦血管具有非常重要的作用;高血脂患者可以盡量選擇玉米油,因為玉米油中的植物甾醇能防止膽固醇附著在血管壁上,避免血管硬化。

      除了根據比例和自身體質來挑選,選購食用油時也要注意看產品的標簽哦!標簽里的學問也不少呢!

      三、讀懂標簽選好油

      人們的日常生活離不開柴米油鹽醬醋茶,細細品味,食用油里包含的學問可真不少。如何挑選食用油,則是每個人都關心的問題。在商場選購自己需要的食用油時,有三個要點要注意了!

      1.看標識

      轉基因食品對人體是否有危害咱們先不討論,但消費者可以根據自己的意愿購買,食用油的產品外包裝上必須標明是否使用了轉基因原料;此外,生產工藝是“壓榨”還是“浸出”也很重要,“壓榨”工藝的成本更高,它使原料中的營養物質保留得更充分。

      2.看生產日期

      食用油保質期較短,如果存放時間過長或不注意避開日光照射等,食用油就容易氧化酸敗。氧化酸敗的食用油對人體健康有害,應停止食用。

      3.看包裝

      選購食用油時看產品的條碼是否規范,是否有改動跡象,謹防買到隨意更換包裝標志食用油。

      4.看營養成分表

      營養成分表會標識食用油的熱量和成分,這里重點看兩組數據:一是脂肪和維生素E含量,含量越高營養越好,品質越高;二是看膽固醇和鈉含量,這兩個含量一定要為0。

      ·炒菜:花生油、大豆油、茶籽油、菜籽油、玉米油。

      ·涼拌:芝麻油、橄欖油、葵花籽油、亞麻籽油。

      當代人越來越注重用油健康,因為食用油與人體健康的關系非常密切。只有正確認識各類食用油的特點和適宜人群,科學膳食,才能有效預防和控制油脂引起的相關疾病,使食用油成為人體健康起正面作用的健康油,使得人人擁有健康的體魄。

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