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      大米品種概述

      時間: 2020.08.06

      來源:期貨日報,原題:大米品種概述

      大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。2018年全球大米產量約為4.99億噸,消費量約為4.90億噸,大米主要消費國有中國、印度、印度尼西亞等,我國有60%以上的人口以大米為主食。

      大米的分類

      大米分類與稻谷分類有著密切關系。國際市場通常根據植物學性狀分類,還可以根據稻谷加工程度和加工方法等指標對大米進行分類。大米分類方式主要有三種:

      一是根據粒型進行分類,主要分為長粒米、中粒米和短粒米。其中,長粒米指長度介于6.61—7.5毫米且長寬比大于3的大米,中短粒米指長度介于5.51—6.6毫米且長寬比介于2.1—3.0毫米的大米,?短粒米指長度在5.51毫米以下且長寬比在2.1毫米以下的大米。

      二是根據植物學性狀分類,主要分為秈米、粳米和糯米。秈米指的是非糯性稻米,米粒一般呈長橢圓形或細長形,透明度較差,腹白度較大,易碎,脹性大,黏性弱。粳米指非糯性粳米稻米,粳米米粒呈橢圓形,粒短、寬而厚,不易碎、脹性小、黏性較強,透明度好,腹白小。糯米指的是糯米稻米,乳白色,不透明,黏性大。其中,按米粒形狀又分為秈糯米、粳糯米兩種,秈糯米米粒一般呈長橢圓形或細長形,粳糯米的米粒較短。

      三是根據谷物生長期分類,具體分為早稻、中稻和晚稻。其中,早稻分為兩種,一種是目前國內所說的早稻,通常指雙季稻的前季稻,基本上為秈型,即早秈稻;另外一種是早粳稻,即生長期較短、收獲期較早的粳稻谷。中稻生育期介于早稻和晚稻之間,生長期125—150天,一般在早秋季節成熟。晚稻對日照長度極為敏感,無論早播或遲播,都要經9—10月秋季短日照條件的誘導才能抽穗。其他種類的大米主要還有黑米、糙米、脫脂米、覆膜米、強化米、上光米和免淘米。

      大米的主要特點和用途

      大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%—8%,脂肪1.3%—1.8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%—83.1%,也是谷類蛋白質中較高的一種,食用大米有較高的營養價值。

      粳米中含有豐富的蛋白質,所含人體必需的氨基酸也比較全面,還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。粳米口感鮮軟,主要用于人們食用口糧。在工業中可用于制作燃料乙醇和淀粉,也可以添加在飼料中替代玉米和小麥提供能量。由于大米價格較高,其絕大部分用于食用,工業和飼用非常少。

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      廣 州
      廣交會展館

      2022
      9.16-18

      第12屆廣州國際糧油機械
      及包裝設備展覽會

      The 12nd Guangzhou International Grain and Oil
      Machineryand Packaging Equipment Expo

      油脂機械

      榨油設備、預榨機、浸出分離設備、濾油機、軟化鍋、壓胚機、蒸炒鍋、膨化機、油泵、脫色脫臭設備、浸出成套設 備、精煉成套設備、板式換熱器等

      大米機械

      礱谷機、碾米機、拋光機、色選機、分選機、分級機、大米加工成套設備等

      其他機械

      烘干機、面粉機、酒精生產設備、掛面生產設備、玉米加工設備、糧倉機械、倉儲工程設備、清理機械、通風除塵、 飼料機械、輸送設備、橡膠制品、篩分機、振動篩及糧機配件等

      包裝設備及材料

      計量包裝機、灌裝機、吹瓶機、真空包裝機、貼標機、自動化設備、質量流量計、電子稱及打碼機、包裝流水線、糧 油金屬包裝材料、塑料包裝材料等

      檢化檢儀器

      水分測定儀、視覺檢測系統、面筋測定儀、粉質儀、粘度測定儀等

      糧機新成果

      產品專利、技術專利、新產品及煉油后油料循環利用

      參展請聯系

      聯系人: 汪小姐
      電   話: 020-8852 1856
      郵   箱: info@ihe-china.com

      聯系人: 周小姐
      電   話: 18028048079

      聯系人: 陳小姐
      電   話: 18926155868

      聯系人: 周小姐
      電   話: 13802437628

      參觀請聯系

      郵   箱: visitors@ihe-china.com
      電   話: 020-8362 6659

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