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      大米知多少?秈米、粳米、糯米、黑米、紅米、綠米...

      時間: 2020.08.04

      來源:互聯網收集整理

      白色、半透明大米

      我們平時常吃的大米分為糯米和粘米兩類,其中粘米又分為粳米和秈米。

      秈米

      秈米呈現微長的橢圓形和細長的形狀,秈米又分為早秈米和晚秈米。早秈米:腹白較大,硬質的顆粒少;晚秈米:腹白較小,硬質較多。一般晚秈米煮飯的品質口感會優于早秈米的口感品質。

      粳米

      粳米

      粳米的形狀一般是橢圓形的,顆粒短而粗,它也分為早粳米和晚粳米;有“世間第一補”的美稱,早粳米:呈現半透明,腹白,米的質量較差,硬顆粒少;晚粳米:顏色呈現白色或者是蠟白色,小,硬質顆粒較多,品質比較好。

      粳米

      粳米種植歷史已經有幾千年了,產地主要集中在中國的東北,華北,蘇南等地。是一種黏性中等,脹性小,米粒多,呈橢圓性的谷道,很適合做白米飯或煮粥。

      糯米

      糯米在北方習慣叫做江米或者黏米。糯米有著圓糯米和長糯米之分。糯米的口感比較好,香味大,黏性強,端午的粽子就是糯米制成的。

      圓糯米

      圓糯米:在北方生長而成的,形狀又圓又短,呈現白色,并不透明,口感十分甜膩,黏度是比不上長糯米的;

      長糯米

      長糯米:在南方生長而成的,又細又長的米粒,呈現粉白色,不透明,黏性特別強。

      糯米是一種比較特別的食物原料,一般不作為主食,通常用來做各種糕點,以糯米為原料的,元宵,粽子,年糕等食物都是中華民族的傳統節令食品。

      有色大米

      在超市或淘寶上,我們還可以看到很多有色大米,如黑米、紅米、綠米等。

      黑米

      黑米是一種藥、食兼用的大米, 屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種,粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。我國不少地方都有生產,具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。

      黑米

      黑米外表墨黑,營養豐富,有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽。黑米食、藥用價值高,除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陜西洋縣黑米,自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。

      紅米

      紅米是一種接近于野生稻的禾本科稻屬(Oryza)雜草稻,分類上屬秈型,與粳稻伴生,因種皮棕紅色,被稱為紅米稻,無芒或短芒,谷殼顏色黃色或褐色。紅米稻沒有早稻,只有中稻或一季晚稻,所以畝產量不高。由于它是山泉水滋潤,生長期較長,因此其米質是較好的,營養價值也較高。

      紅米

      紅米其米色粉紅,糯性,米粒特長,有香氣,含有不同的微量元素。具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。紅米色素還是一種天然的色素,沒有毒性,并保持了植物體內豐富的多種營養物質,不僅可作為食品著色劑,并且具有多種保健功能。紅米中的功能因子黃酮類化合物的主要生理功能有Vp的作用,即維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血作用;抗菌,降低血壓,可起到抑制癌細胞和抗癌的作用;改善心肌營養,降低心肌耗氧量等。黑米色素對過氧化氫有清除作用,還能夠清除超羥基自由基的作用及清除超氧陰離子自由基的作用。

      綠米

      綠米是一種傳統的水稻谷,自古以來,浙江一帶就有人種植。傳統冷水田種值,也就是說山區種值,一年一季,5月播種,10月收成,產量低,畝產量在500-700斤。綠米的稻谷有著非常的特別,稻谷外殼是黑色的,米的麩皮為淡淡的綠色,米芯卻為白色。

      綠米

      綠米質優良,外觀獨特,氣味芳香,營養豐富。特別是含硒量高,在100克綠米中,含硒量高達23.2毫克。此外還含有大量人體必需的十幾種微量元素和維生素,每百克綠米含磷220毫克,鐵50毫克,鈣30毫克,鋅10.3毫克,維生素0.28毫克,尼克酸2.8毫克。在煮飯、煮粥時,添加少量綠米,不僅香氣四溢,香軟適口,同時又能達到補硒保健目的。

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      廣 州
      廣交會展館

      2022
      9.16-18

      第12屆廣州國際糧油機械
      及包裝設備展覽會

      The 12nd Guangzhou International Grain and Oil
      Machineryand Packaging Equipment Expo

      油脂機械

      榨油設備、預榨機、浸出分離設備、濾油機、軟化鍋、壓胚機、蒸炒鍋、膨化機、油泵、脫色脫臭設備、浸出成套設 備、精煉成套設備、板式換熱器等

      大米機械

      礱谷機、碾米機、拋光機、色選機、分選機、分級機、大米加工成套設備等

      其他機械

      烘干機、面粉機、酒精生產設備、掛面生產設備、玉米加工設備、糧倉機械、倉儲工程設備、清理機械、通風除塵、 飼料機械、輸送設備、橡膠制品、篩分機、振動篩及糧機配件等

      包裝設備及材料

      計量包裝機、灌裝機、吹瓶機、真空包裝機、貼標機、自動化設備、質量流量計、電子稱及打碼機、包裝流水線、糧 油金屬包裝材料、塑料包裝材料等

      檢化檢儀器

      水分測定儀、視覺檢測系統、面筋測定儀、粉質儀、粘度測定儀等

      糧機新成果

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