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      如何挑選食用油:橄欖油、豆油、花生油、亞麻籽油?

      時間: 2020.07.00

      來源:百家號 小Ta大夫,原題:橄欖油、豆油、花生油、亞麻籽油……你會挑選食用油嗎?

      生活中常見的油有很多,如豆油、花生油、玉米油、橄欖油、菜籽油等等,“有人說橄欖油好,適合涼拌!”“我還聽說菜籽油好呢!但是那么一小瓶實在是不知道該怎么吃?!笔秤糜偷姆N類繁多,很多人對于食用油可能也不甚了解,今天我就給大家系統介紹一下食用油的挑選以及食用須知。

      首先我們可以通過把油脂分類,從而找到“好”油和“壞”油。脂肪酸是構成油脂的基本單位,按照脂肪酸的飽和程度我們可以分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三類。飽和脂肪酸會增加血液膽固醇、低密度脂蛋白的濃度,增加心腦血管負擔,豬油、黃油、椰子油、棕櫚油等含量較高,也就是我們常說的“壞”油,平日里要少吃甚至不吃。相反,單不飽和脂肪酸對血糖、血脂和心腦血管系統有益處,包括增加高密度脂蛋白,降低心腦血管疾病風險等。橄欖油和茶油中含量豐富。

      另一方面是通過必需脂肪酸來找到對人體有益的好“油”,目前人體內的必需脂肪酸主要為n-3系列中的ɑ-亞麻酸和n-6系列中的亞油酸兩種,必需脂肪酸同樣能夠降低血清膽固醇水平,還參與了人體很多重要的生理功能。大豆油、玉米油、花生油中亞油酸含量較高,亞麻籽油、核桃油等含有豐富的ɑ-亞麻酸。

      市面上的食用油其實有很多,玉米油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、稻米油、橄欖油、油茶籽油、亞麻油、紫蘇油、核桃油、紅花籽油等等,從健康角度看,不提倡長期吃一種油。建議大家飲食多樣化,在保證健康用油的前提下,嘗試不同的食用油。每種油的脂肪酸結構不同,搭配著吃,才能達到脂肪酸平衡。

      有小伙伴自己在家自制調和油的做法也是可以的,同時具備我前面提到的三類“好”油即可:一類是富含單不飽和脂肪酸的油,如橄欖油、茶油等;二是是富含ɑ-亞麻酸的油,如亞麻籽油、核桃油;還有一類就是我們常吃的富含亞油酸的大豆油、玉米油、花生油等。

      需要強調的是,初榨橄欖油是采用機械物理方法直接從油橄欖果實中制取的油品,營養品質很高,不適合高溫煎炒,可用于蒸煮和低溫炒。當然,從健康的角度來看,食用油均不建議大家太高溫煎炸,加溫的過程中最好不要等到油冒煙。

      目前我國居民烹調油攝入量過多,建議大家清淡飲食、量化食用油,每天攝入油脂20~30克。

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      廣 州
      廣交會展館

      2022
      9.16-18

      第12屆廣州國際糧油機械
      及包裝設備展覽會

      The 12nd Guangzhou International Grain and Oil
      Machineryand Packaging Equipment Expo

      油脂機械

      榨油設備、預榨機、浸出分離設備、濾油機、軟化鍋、壓胚機、蒸炒鍋、膨化機、油泵、脫色脫臭設備、浸出成套設 備、精煉成套設備、板式換熱器等

      大米機械

      礱谷機、碾米機、拋光機、色選機、分選機、分級機、大米加工成套設備等

      其他機械

      烘干機、面粉機、酒精生產設備、掛面生產設備、玉米加工設備、糧倉機械、倉儲工程設備、清理機械、通風除塵、 飼料機械、輸送設備、橡膠制品、篩分機、振動篩及糧機配件等

      包裝設備及材料

      計量包裝機、灌裝機、吹瓶機、真空包裝機、貼標機、自動化設備、質量流量計、電子稱及打碼機、包裝流水線、糧 油金屬包裝材料、塑料包裝材料等

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      水分測定儀、視覺檢測系統、面筋測定儀、粉質儀、粘度測定儀等

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